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DUCASSE Paris

DUCASSE Paris

Un mot de notre part :

Et demain ? Lorsqu’on est, comme moi, obsédé par cette question, la découverte de nouveaux talents est une priorité absolue. Une entreprise comme la nôtre a besoin de passionnés dans tous les domaines. Les métiers de la cuisine et de la salle, bien sûr. Mais notre développement dans de nouvelles activités comme le conseil, l’hospitalité, la formation, la restauration dans les musées, l’édition ou encore le chocolat ouvre des opportunités à bien d’autres expertises.

Rejoindre Ducasse Paris, c’est se donner une chance de progresser très vite dans son domaine et même d’évoluer vers d’autres métiers. C’est aussi une ouverture sur le monde puisque nous sommes présents dans huit pays. C’est surtout le bon choix professionnel, celui de l’exigence et de la passion.

Alain Ducasse, Président Directeur Général DUCASSE Paris

Notre histoire

À l’origine, le goût.

Au début des années 70, dans la ferme familiale, un gamin têtu annonce à ses parents qu’il veut devenir cuisinier. Le jeune Alain Ducasse commence alors son parcours chez Michel Guérard, chez Roger Vergé et enfin chez Alain Chapel, son maître spirituel. Au printemps 1987, Alain Ducasse prend la direction des cuisines de l’Hôtel de Paris à Monaco où, en moins de trois ans, il obtient trois étoiles au guide Michelin.

Les années passent et, aujourd’hui, Ducasse Paris déploie ses activités dans huit métiers, compte près de 2.000 collaborateurs et étend ses activités dans huit pays, répartis sur trois continents. Tout a changé sauf l’essentiel : la passion du partage, de la nature et des produits, la passion de la cuisine.

Nos métiers

• DUCASSE Restaurant – Vingt-cinq adresses à haute saveur ajoutée, une cuisine de l’essentiel qui exalte la saveur originelle du produit.

• DUCASSE Hospitalité – Deux auberges en Provence entre luxe et simplicité et une Collection d’hôtels de charme et d’adresses gourmandes.

• DUCASSE Manufacture – A partir de la fève, exalter le goût originel du cacao.

• DUCASSE Conseil – La création et la mise en œuvre de solutions de restauration.

• DUCASSE Éducation – Transmettre les savoir-faire aux professionnels et aux amateurs.

• DUCASSE Édition – Le pionnier de l’édition des livres de cuisine et de pâtisserie.

• DUCASSE Culture – Le bien-manger au cœur des lieux de culture.

• DUCASSE Réception – L’expertise culinaire au service des événements professionnels et privés.

La Maison Ducasse Paris peut compter sur des collaborateurs passionnés, qui lui sont profondément attachés. La valeur entrepreneuriale y est très forte et nous cheminons ensemble vers toujours plus de travail collaboratif.
Un leitmotiv qui nous porte quotidiennement !

Hélène R., Directrice Marketing chez DUCASSE Paris

Après un peu plus d’un an passé parmi les Collectionneurs, j’ai toujours le sentiment d’avoir de nouveaux projets à développer, et c’est très motivant. Qui plus est, l’entreprise est à taille humaine, et les équipes ont vraiment à cœur de travailler ensemble en bonne entente – c’est un avantage qui a son importance !

Pauline Z., Commerciale Séminaires & Corporate chez Les Collectionneurs

Travailler pour le Chef Ducasse c’est l’opportunité d’apprendre tous les jours de soi-même et des autres. Partageant avec nous sa passion inégalable pour la cuisine et sa vision du monde, cela nous permet de faire découvrir et raconter, à travers le service, l’histoire qu’il donne à chacun de ses plats à nos clients.

Mégane C., Chef de Rang au Restaurant Benoît

Depuis maintenant près de 4 ans dans le groupe DUCASSE Paris, je n’ai jamais autant enrichi mon expérience professionnelle et mes connaissances.
Ce grand chef, nous fait découvrir chaque jour de nouveaux horizons avec des ouvertures de restaurants et nous donne la possibilité de participer à des événements des plus intéressants et prestigieux .
Dans ce groupe nous pouvons grandir très vite et évoluer auprès des meilleurs de ce métier et ainsi se faire notre propre place.

Rudy R., Chef Sommelier au Restaurant Benoît

Je suis rentrée dans le groupe DUCASSE Paris en mars 2017 en tant que Commis de Salle, et je suis maintenant Chef de Rang. C'est une entreprise dans laquelle on peut évoluer avec de la volonté et changer de restaurant comme je l’ai fait. C’est une expérience enrichissante où nous apprenons chaque jour et découvrons sans cesse de nouveaux produits.

Camille B., Chef de Rang au Restaurant Rech

Aujourd’hui à New York, hier à Paris, avec des débuts à Londres !
Au sein de la Maison DUCASSE Paris, j’ai pu découvrir divers continents, plusieurs adresses, des ambiances différentes, mais à chaque fois la patte Ducasse, qui permet de (re)trouver ses repères et de continuer à évoluer. J’ai intégré le groupe à 23 ans, à la sortie de ma mention sommellerie en tant que Sommelier et suis aujourd’hui, à 29 ans, Restaurant Manager au restaurant Benoit New York ! Chaque maison –Bulgari, Benoit, Allard, Rech – ayant son identité et son propre fonctionnement, il a été facile (et parfois beaucoup plus difficile!) d’apprendre. Enfin, humainement, à chaque restaurant son équipe, des rencontres, qu’on finit par recroiser ailleurs !

Olivier G., Restaurant Manager au Restaurant Benoît New-York

C’est à l’occasion d’un stage d’été à L’Abbaye de la Celle que j’ai pu intégrer la Maison DUCASSE Paris. A l’issue de ma formation, je suis monté à Paris au restaurant Benoit, avant de participer à l’ouverture du restaurant Champeaux. Vivre la création d’une nouvelle maison est quelque chose d’inoubliable. Cela demande certes un investissement personnel, mais cela m’a procuré de grandes satisfactions et m’a permis d’évoluer puisque je suis aujourd’hui Chef de Partie. J’espère pouvoir encore progresser, apprendre mon métier et grandir dans ce groupe, ou devrais-je dire cette famille.

Thibault D., Chef de Partie au Restaurant Champeaux

  • La quête d'Alain Ducasse - Bande-annonce officielle HD

    Quelle peut être la quête d’Alain Ducasse, le petit garçon des Landes devenu aujourd’hui le chef et mentor le plus reconnu de la cuisine dans le monde ?

    Que cherche un homme qui semble avoir déjà tout ?

    23 restaurants dans le monde, 18 étoiles Michelin, Alain Ducasse ne cesse de créer des adresses qui plaisent à notre temps, de bâtir des écoles, de pousser les frontières de son métier vers de nouveaux horizons, sa curiosité n’a pas de limite. Il sillonne le monde sans relâche, car pour lui la cuisine est un univers infini.

    Cet homme public, si secret pourtant, a accepté d’être suivi pendant près de deux ans, nous ouvrant ainsi les portes de son univers, en perpétuelle évolution.